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本文目录

1. 炖鹌鹑蛋家常做法
2. 鹌鹑蛋能做什么菜
3. 周幺姑鹌鹑蛋的鹌鹑鹌鹑做法

炖鹌鹑蛋家常做法

步骤1

将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.

步骤2

在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.

步骤3

将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.

步骤4

锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可

鹌鹑蛋能做什么菜

用鹌鹑蛋可以做成鹌鹑蛋炒香菇、鹌鹑蛋炒木耳 、蛋的大全蛋的大全鹌鹑蛋炒虾仁 ，做法做法做法做法下面是家常家常素炒鹌鹑蛋的具体做法：

准备材料
：鹌鹑蛋23个，木耳适量 ，视频香菇适量 ，西芹适量  ，盐适量，糖适量 ，酱油适量，黑胡椒适量
，葱适量，蚝油适量

1、将买来的鹌鹑蛋煮好剥壳备用 。

2、将鹌鹑蛋放入油锅中过油。

3、鹌鹑蛋变成微黄 ，表层萎缩即可。

4、锅中热油放入葱爆香 。

5 、接着放西芹、木耳 、香菇炒匀。

6  、放入稍微炸过的鹌鹑蛋炒匀。

7 、加入一勺酱油 ，半勺糖，一勺蚝油，少许盐和胡椒粉炒匀。

8 、出锅装盘，撒上葱花即可食用
。

周幺姑鹌鹑蛋的做法

用料：

鹌鹑蛋 420克、清水 500克 、食用盐 8克、八角 8克 、桂皮 1克  、香叶 1克、粗盐 1500克
，电饭锅1个 、锡纸一张。

做法  ：

1  、将鹌鹑蛋清洗干净 ，清洗可以加入少量食盐 。

2 、炒锅无水放入八角、桂皮 、香叶、粗盐600克。

3、开中小火进行翻炒，注意一直翻炒避免糊锅。

4 、翻炒至粗盐微微变黄色 ，香料出味即可关火
。

5 、电饭锅内胆底部铺一层锡纸 
。

6、将炒好的香料粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平。

7
、把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面。

8、将剩下的粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实。

9 、电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷2小时后基本已入味。

10 、煮熟以后起锅 。

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